野菜のうまみたっぷりでお肌に嬉しい♪塩麹を使ってさらに味わい深く◎「塩豚のサラダおでん」

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#美肌 #医師・専門家監修 #レシピ #たんぱく質たっぷり

塩豚から出ただしとうま味で、野菜をたっぷりどうぞ。
豚肉や大根、にんじん、キャベツなどに含まれるビタミンB群やビタミンCは水溶性ビタミンのため、煮汁ごといただくことで栄養を逃さずとることができます。
塩豚は前日から仕込んで一晩漬けこむと、さらに深い味わいになるのでぜひやってみてくださいね。

塩豚のサラダおでん

材料(2人分)

豚肩ロース肉　300g
塩　小さじ2
大根　1/6本
にんじん　1/4本
キャベツ　1/6個
玉ねぎ　1/2個
アスパラガス　2本
ミニトマト(赤・黄)　各2個
さつま揚げ　2枚
A.酒　大さじ3
A.白だし　大さじ2
A.塩　小さじ1

作り方

豚肉に塩をまぶし、15分置き、4等分に切る。
大根は3cm幅の輪切りにする。にんじんは縦半分に切る。キャベツは芯がついたまま半分に切る。玉ねぎは2等分に切る。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、半分の長さに切る。ミニトマトはヘタを取る。
鍋に水1.5L、A、1を入れ、強火にかけ、沸騰したら中火にし、アクを取る。ミニトマトとアスパラガス以外の具を入れ、弱火で25分ほど煮る。
アスパラガスを加え、3分ほど火を通し、ミニトマトを加え、皮がはじけたら火を止める。

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この記事の監修者

皮膚科・美容皮膚科医

武田りわ

タケダビューティークリニック(皮膚科・美容皮膚科)院長。皮膚科専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。「美肌は人を幸せにする」を理念に、西洋医学を基礎とする美容医療に栄養医学を取り入れ、体の外側と内側からのケアを提案している。
肌の老化を治すだけではなく、老けにくい健康な肌作りが得意。日本皮膚科学会・日本臨床皮膚科医会・日本美容皮膚科学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「美容皮膚科医が教える食べて美肌になる糖質控えめご飯」がある。