【卵でアンチエイジング】忙しい朝でもパパっと作れる♪「ポーチドエッグ」

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#アンチエイジング #レシピ #たんぱく質たっぷり

まんまるにまとまった白身を割ると、中から黄身がとろ～り。サラダの野菜とからめれば、卵のコクでさらに美味しさアップ！

ポーチドエッグは、きれいにまとまった白身がポイント。どうしてもうまくまとまらない時は、卵を割る前に沸騰したお湯に10秒間だけ入れてみてください。それからココットに割り入れてお湯に入れると、白身がきれいにまとまります。

簡単なように見えて、実は卵料理で一番難しいかもしれないポーチドエッグ。ですが、白身をきれいにまとめる裏ワザをおさえておけば美味しく作れるようになりますよ♪ぜひ作ってみてくださいね。

ポーチドエッグ

材料(1～2人分)

卵　1～4個
白ワインビネガー　大さじ3
海塩　適量
水　適量

★サラダレシピ
＜材料＞
エンダイブ　適量
トマト　1個
パルジャミーノ　適量
ケイパー　大さじ1
【ドレッシング】
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2～3
海塩　小さじ1/4
黒胡椒　少々

作り方

鍋(深さ10㎝くらいが理想)に半分の高さまで水を入れ、白ワインビネガーを加えて、沸騰させる。
卵を冷蔵庫から出したらすぐに、ココット容器に割り入れる。
沸騰した湯をおたまでかきまぜて流れを作り、その中にココット容器の中の卵を1つずつ、そっと入れる。
弱火で約2分加熱する。
穴の開いたおたまで、卵を1つずつすくいあげて水に入れる。
食べるときに、お好みの量の海塩を振りかける。

卵は最高のアンチエイジングフード

究極のアンチエイジング法は、卵を食べること！卵には、体に必要な栄養分がほぼ完璧な形で含まれているだけでなく、老化の原因の1つである糖質がほとんど入っていないのでダイエットや美容効果にも期待。著者おすすめのスムージーをはじめ、サラダやメインディッシュなど幅広くレシピを掲載。

この記事の監修者

栄養科学博士

オーガスト・ハーゲスハイマー

カリフォルニア州サンディエゴで育ち、サンディエゴ州立大学で医学を学ぶ。その後、栄養学を本格的に学び、栄養科学博士号を取得。長年の研究から「人間の身体は自然の力で回復できる」という結論に達し、オーガニック素材で無添加の美容健康食品をつくるためにアビオスを設立。環境と健康を念頭に、無添加、無農薬にこだわる美容健康補助食品事業を行う。またアンチエイジング・スペシャリストとして、フード・ヒーリングのワークショップ講師を務め、テレビ・雑誌、セミナーなどで活躍。著書多数。