【卵でアンチエイジング】「弱火」が美味しさのコツ◎「究極の目玉焼き」

この記事の監修者

栄養科学博士オーガスト・ハーゲスハイマー

#アンチエイジング #レシピ #たんぱく質たっぷり

今までの目玉焼きのイメージが変わるかも？！材料や火のかけ方をちょっと工夫するだけで、美味しい目玉焼きの完成◎

ずっと弱火をキープすることで、白身がビロードのようになめらかな舌触りに。また上質なバターを使うほど、味がグレードアップします！バターは無塩のものの方が、海塩の旨みが引き立つのでおすすめです。

カラフルな野菜たっぷりのサラダを添えれば、見た目も華やかなプレートの出来上がり。ぜひ作ってみてくださいね。

究極の目玉焼き

材料(1～2人分)

卵　2～4個
無塩バター　20g
お湯　大さじ2
海塩　(ひとつまみ/卵1個につき)
黒胡椒　適量

★サラダレシピ
＜材料＞
ベビーリーフ　1袋
プチトマト　4個
パプリカ　1/2個
【ドレッシング】
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2～3
アンチョビフィレ　2枚(みじん切り)
海塩　小さじ1/4
黒胡椒　少々

作り方

フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。
バターが溶けてフツフツ泡だってきたら、卵を割り入れる。
すぐに白身の部分にだけ、海塩をパラパラ振る。
弱火のまま、白身が固まるまで焼く。
大さじ2のお湯をフライパンのふちにまわすように入れ、蓋をする。
弱火のままで加熱し、黄身が好みの固さになったら火から下ろし、黒胡椒を挽いて振る。

卵は最高のアンチエイジングフード

究極のアンチエイジング法は、卵を食べること！卵には、体に必要な栄養分がほぼ完璧な形で含まれているだけでなく、老化の原因の1つである糖質がほとんど入っていないのでダイエットや美容効果にも期待。著者おすすめのスムージーをはじめ、サラダやメインディッシュなど幅広くレシピを掲載。

この記事の監修者

栄養科学博士

オーガスト・ハーゲスハイマー

カリフォルニア州サンディエゴで育ち、サンディエゴ州立大学で医学を学ぶ。その後、栄養学を本格的に学び、栄養科学博士号を取得。長年の研究から「人間の身体は自然の力で回復できる」という結論に達し、オーガニック素材で無添加の美容健康食品をつくるためにアビオスを設立。環境と健康を念頭に、無添加、無農薬にこだわる美容健康補助食品事業を行う。またアンチエイジング・スペシャリストとして、フード・ヒーリングのワークショップ講師を務め、テレビ・雑誌、セミナーなどで活躍。著書多数。