オメガ3とビタミンたっぷり！お腹の中から美容と健康をサポート♪「紫キャベツとにんじんのラペ」

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#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

紫キャベツの鮮やかな色で、食卓が華やかに♪サンドイッチの具材にもおすすめ！
キャベツにはキャベジンと呼ばれるビタミンUが含まれており、大腸や小腸の炎症を抑えてくれることが知られています。

また、ナッツ類の中で「オメガ3脂肪酸(α-リノレン酸)」を最も多く含むのがくるみ。ポリフェノールやビタミンE、食物繊維なども豊富なので、毎日少しずつとっていきましょう。

紫キャベツとにんじんのラペ

材料(作りやすい分量)

紫キャベツ　1/8個
にんじん　1/2本
A.オリーブ油　大さじ1
A.赤ワインビネガー(または、酢)　大さじ1
A.オリゴ糖(または、はちみつ)　大さじ1
A.塩こうじ　少々
塩、くるみ　各適量

作り方

紫キャベツとにんじんはせん切りにし、塩をふってもみ、10分ほどおいて水気を軽く絞る。
ボウルにAを入れて混ぜ、1を加えて混ぜる。半日ほど味をなじませて器に盛り、砕いたくるみを散らす。

※オリゴ糖の代わりに、甘酒大さじ1を使ってもOKです。
※塩こうじは商品によって塩分量に差があるため、味をみて調整してください。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。