エスニック好きにおすすめ◎食物繊維たっぷり「炊飯器で作るカオマンガイ」

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#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

カオマンガイとはタイ風鶏のっけご飯のこと。材料を入れたら炊飯器でラクラク調理！おうちで簡単にエスニックごはんが出来上がります。
腸活の鍵を握るのは、きのこ。食物繊維が豊富なだけでなく、免疫力の維持や向上に必要なビタミンDなども豊富です。いろいろな種類を日常的に食べましょう。

炊飯器で作るカオマンガイ

材料(3～4人分)

米(もち麦や雑穀を加えたもの)　1.5合
鶏もも肉　小2枚
A.酒　小さじ2
A.塩、こしょう　各少々
エリンギ　3本
しめじ　1パック
にんにく　1片
パクチー、レモン、スイートチリソース　各適量

作り方

1.鶏肉にはAをふる。エリンギは食べやすく切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす。にんにくは薄切りにする。
2.米は研いで炊飯器の内釜に入れ、目盛りまで水を注ぐ。1をのせ、通常通り炊く。
3.鶏肉は取り出して食べやすく切る。器にご飯、鶏肉、きのこを盛り合わせ、ざく切りにしたパクチー、くし形に切ったレモン、スイートチリを添える。
※スイートチリソースの代わりに、ナンプラー大さじ1、ごま油、はちみつ(またはオリゴ糖)、白すりごま、酢各小さじ1を混ぜたたれを添えても◎

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。