抗酸化食材で夏バテにも負けない！黒酢の爽やかな酸味でサッパリと◎「なすとミニトマトの黒酢サラダ」

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#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

新鮮な夏野菜をヘルシーな黒酢サラダに仕上げました！なすに含まれる「ナスニン」というポリフェノールが、強い抗酸化作用を発揮！栄養豊富なプチトマトとモロヘイヤを加えて食卓に彩りを添えましょう◎爽やかな酸味の黒酢は消化を助けてミネラルの吸収率をアップします。

なすとミニトマトの黒酢サラダ

材料(2人分)

なす　2本(160g)
ミニトマト　1パック(120g)
モロヘイヤ　1/2束

★ドレッシング
長ねぎ(粗みじん切り)　5cm
ごま油　大さじ1
黒酢　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2

作り方

なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむく。1本ずつラップに包み、電子レンジ(600w)で3分ほど加熱する。ラップをつけたまま冷水にとって冷まし、水気を切って1cm幅の輪切りにする。
ミニトマトは縦半分に切る。モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気を絞って食べやすく刻む。
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1・2を加えて和える。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。