良質なたんぱく質とたっぷりのビタミンCでアクティブな体へ！「照りマヨチキンの豆苗サラダ」

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#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

鶏むね肉は疲労回復にぴったり！体を疲れにくくするイミダゾールペプチドを含む良質なたんぱく質です。また、赤ピーマンやキャベツなど、ビタミンCたっぷりの野菜をカラフルに組み合わせて、鉄分の吸収率もアップさせましょう！

また、薄切りにした焼きかぼちゃをプラスするのもおすすめ。食べ応えがアップするだけでなく、かぼちゃに含まれるビタミンB1がたんぱく質の吸収をサポートします。

照りマヨチキンの豆苗サラダ

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)　1枚(200g)
赤ピーマン　2個(正味100g)
豆苗　1パック(正味100g)
キャベツ　1枚(50g)
片栗粉　適量
オリーブ油　大さじ1/2
塩　少々
白煎りごま　適量

★合わせ調味料
マヨネーズ　大さじ2
しょうゆ　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1/2

作り方

豆苗は根元を切り落として長さ半分に、キャベツはせん切りにする。ざっくりと混ぜて器に広げて盛り付け、塩を振る。
赤ピーマンはひと口大に切る。鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにして、片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2を並べ入れる。2分ほど焼き、返し、1分30秒ほど焼く。混ぜた合わせ調味料を加えて照りよくからめ、1にたれごとのせる。白煎りごまを振る。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。