ダイエット＆腸活に！「切り干し大根ときのこ入りプルコギ」

この記事の監修者

#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

切り干し大根は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれている腸活にぴったりの食材。さらに噛み応えがあり、糖の吸収をゆるやかにしてくれるので食べすぎ防止にも◎ダイエットの強い味方です。また、にらはビタミン類をバランスよく含んでおり、中でも豊富なカロテンは、皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあるといわれています。

切り干し大根ときのこ入りプルコギ

材料(2人分)

牛こま切れ肉　150g
切り干し大根　20g
にんじん　1/3本
にら　1/5束
えのきたけ　1/2袋(100g)
サラダ油　適量
A.酒、しょうゆ　各大さじ1と1/2
A.コチュジャン、オリゴ糖、ごま油　各大さじ1
A.おろしにんにく、白すりごま　各小さじ2

作り方

1.切り干し大根はたっぷりの水に30分ほど浸してもどし、軽く水気を絞る。にんじんは細切りにし、にらは4㎝程度に切る。えのきたけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2.ボウルにAを入れて混ぜ、牛肉、切り干し大根、にんじんを加えてさらに混ぜ、15分ほどおく。
3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を漬け汁ごと入れる。牛肉の色が変わるまで炒めたら、にら、えのきたけを加えてさっと炒め合わせる。

お医者さんが薦める美腸活レシピ

免疫力UP・美肌・ダイエット・幸せホルモン増加…「腸活」で全て手に入ります。腸が健康なら、体も心もハッピーに！日々の食事から腸を整えていきましょう。この書籍では、腸内環境を整える食材を豊富に使った簡単レシピ57品掲載。さらに医師による解説付きであなたの腸活をサポートします。

この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。