腸活にぴったり！食物繊維やオメガ3脂肪酸たっぷり「豆とチーズカレーのスープ」

この記事の監修者

医学博士大塚亮

#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

水煮と比べ、なんと約2倍もの水溶性食物繊維が含まれているという蒸し豆。
味噌やチーズ、そしてオメガ3脂肪酸が豊富なアマニ油も含まれている最強の腸活スープです！
カラフルな食材でおしゃれな見た目も食べるのが楽しみになりますね♪

豆とチーズカレーのスープ

材料(2人分)

赤パプリカ　1/2個
玉ねぎ　1/4個
卵　2個
A.水　400ml
A.蒸し豆　1パック(70g)
A.固形コンソメスープの素　1個
A.カレー粉　小さじ1
オリーブ油　小さじ1
味噌　小さじ2
粉チーズ、アマニ油(または、しそ油)　各適量

作り方

1.パプリカ、玉ねぎは1cm角に切る。
2.鍋にオリーブ油を中火で熱して１を炒め、しんなりしてきたらAを加えて10分ほど煮る。味噌で味を調えて卵を割り入れ、ふたをする。卵が半熟になったら器に盛り、粉チーズをふりかけ、アマニ油をたらす。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。