りんごの甘みで食べやすい◎鉄分やビタミンたっぷり！「ルッコラとりんごの白和え」

この記事の監修者

医学博士大塚亮

#美容 #美肌 #医師・専門家監修 #レシピ

ごまのような風味とほんのりとした苦味が特徴のルッコラ。食物繊維だけでなく、鉄分やビタミンなど栄養がたっぷり含まれているハーブです。甘いりんご、まろやかな豆腐と組み合わせることでグッと食べやすくなります。

ルッコラとりんごの白和え

材料(2人分)

ルッコラ　1/2袋
りんご　1/8個
A.絹ごし豆腐　1/2丁(150g)
A.おからパウダー　大さじ1～2
A.アマニ油(またはしそ油)、塩こうじ　各大さじ1

作り方

ルッコラはざく切りにし、りんごは薄いいちょう切りにする。
Aをよく混ぜて、1を和える。
※塩こうじは商品によって塩分量に差があるため、味をみて調整してください。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。