豊富な食物繊維でお腹の中からキレイに！「塩豚とキャベツの白ワイン煮」

この記事の監修者

医学博士大塚亮

#美容 #美肌 #医師・専門家監修 #レシピ

たんぱく質・ミネラル・ビタミンをバランスよく含んでいる豆類。中でも、特にレンズ豆には食物繊維が豊富に含まれています。味にクセがないので、肉料理にもよく合います。

塩豚とキャベツの白ワイン煮

材料(2人分)

豚肩ロースかたまり肉　400g
キャベツ　1/4個
レンズ豆(皮なし)　50g
A.水　400ml
A.白ワイン　100ml
A.ローズマリー(あれば)　1枝
A.にんにく(包丁の腹で押しつぶす)　2片分
オリーブ油、塩、こしょう、粒マスタード　各適量

作り方

豚肉の水気を拭き、塩大さじ1をまんべんなくすりこむ。ペーパータオルで包み、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で2～3日味をなじませる。
※豚肉をペーパータオルで包むのは、水気を吸収させるため。途中で1、2回ペーパータオルを交換してください。
キャベツは2等分してくし形に切る。豚肉は1.5～2cmの厚さに切る。レンズ豆はさっと洗って水気をきる。
鍋にオリーブ油を中火で熱して豚肉の表面を焼き、ペーパータオルで余分な油脂を拭き取る。Aを加えて煮立て、弱火で20～30分煮る。キャベツを加えて10分ほど煮たら、レンズ豆を加えてさらに10分ほど煮る。塩、こしょうで味を調えて器に盛り、粒マスタードを添える。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。