抗酸化作用たっぷりのアンチエイジングサラダ！酵素も豊富な「焼きかぼちゃのハニーマスタードサラダ」

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#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

栄養豊富なかぼちゃをオリーブオイルで焼き、βカロテンの吸収率をアップ！見た目もカラフルな紫玉ねぎは抗酸化作用の高いアントシアニン入り。すりおろし玉ねぎのドレッシングは酵素もたっぷり入っています。

焼きかぼちゃのハニーマスタードサラダ

材料(2人分)

かぼちゃ　1/8個(正味150g)
リーフレタス　60g
水菜　1/4束(50g)
紫玉ねぎ　1/8個(25g)
オリーブ油　小さじ1

★ドレッシング
玉ねぎ(すりおろす)　大さじ1/2
オリーブ油　大さじ1と1/2
酢　小さじ1
マスタード　小さじ1
はちみつ　小さじ1
塩　小さじ1/4

作り方

かぼちゃは長さ半分、厚さ1cmのくし形切りにする。リーフレタスは大きめのひと口大にちぎる。水菜は長さ5cmに、紫玉ねぎは縦に薄切りにする。
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを加え、竹串がスーッと通るまで両面合わせて3分ほど焼き、粗熱をとる。
ボウルにリーフレタス・水菜・紫玉ねぎ・2を入れ、混ぜたドレッシングを加えて和える。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。