たっぷりのタンパク質とビタミン入りでエネルギーチャージ！「チキンとさつまいものハニーマヨホットサラダ」

この記事の監修者

医学博士大塚亮

#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

一皿で食べ応え満点！お肉や野菜の栄養もしっかりとれるサラダです。
必須アミノ酸のバランスがよく、しなやかな体づくりに欠かせない鶏肉に、熱にも強いビタミンCとカリウムを含むさつまいもをプラス。運動後の筋肉疲労の回復にもぴったりです。

チキンとさつまいものハニーマヨホットサラダ

材料(2人分)

鶏もも肉　小1枚(200g)
さつまいも　1/2本(150g)
ブロッコリー　1/3株(80g)
グリーンアスパラガス　2本
オリーブ油　適量
塩　適量
こしょう　少々
水　1/2カップ

作り方

鶏もも肉はひと口大に切って、塩・こしょう(各少々)を振る。さつまいもは1.5cm幅の輪切り、ブロッコリーは小房に分ける。グリーンアスパラガスは根元の硬い部分をピーラーでむいて、厚さ1cmほどの斜め切りにする。
フライパンにオリーブ油(小さじ1)を中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。4～5分焼いてこんがりとしたら返し、さっと焼いて一度取り出す。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、さつまいも・鶏肉を重ならないように並べる。その上にブロッコリーを広げ入れ、水を加え、フタをして中火にかけて7～8分、グリーンアスパラガスを加え、さらに同様に2分ほど蒸す。器に盛りつけ、塩(適量)を振り、オリーブ油(適量)をかける。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。