いつまでも若々しくアクティブな体を目指す！「豆とチーズのデリ風サラダ」

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#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

カラフルな具材で見た目も爽やかなデリ風サラダ！
もちろん栄養面もバッチリ♪枝豆・きゅうり・黄パプリカなどの緑黄色野菜には造血に欠かせない葉酸がたっぷり！また、「畑のお肉」とも言われる大豆は、豚肉以上に必須アミノ酸が豊富に含まれています。プロセスチーズも骨や神経をつくる優れた食材です。

さらに栄養価アップを狙うなら、ささみやブロッコリーをプラスして。ささみ入りでタンパク質増強&小さめの小房に分けたブロッコリーをゆでて加えて、骨もサポートします。

豆とチーズのデリ風サラダ

材料(2人分)

大豆水煮(缶詰)　1缶(120g)
枝豆　100g
きゅうり　1/2本
黄パプリカ　1/4個
プロセスチーズ　40g
塩　適量

★ドレッシング
オリーブ油　大さじ2
レモン汁　小さじ1
塩　ひとつまみ
こしょう　少々

作り方

枝豆は塩をもみ込む。たっぷりの熱湯で5～6分ゆでる。ざるに上げて冷まし、さやから豆を取り出す。きゅうり・黄パプリカ・プロセスチーズは1～1.5cm角に切る。
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1・大豆を加えて和える。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。