腸活向きの栄養たっぷり！満足度◎のヘルシーメニュー！「厚揚げの南蛮煮」

この記事の監修者

医学博士大塚亮

#腸活 #医師・専門家監修 #レシピ

美味しくてボリューム満点！腸に良い食材ばかりを組み合わせた南蛮煮。
お酒のおつまみにも良し、お仕事で遅くなった日も罪悪感なく食べられるのが嬉しいですね。

厚揚げをはじめ大豆製品は、良質のタンパク質やカルシウムがとれる食品です。厚揚げの代わりに高野豆腐や焼き豆腐を使っても美味しいですよ。

厚揚げの南蛮煮

材料(2人分)

厚揚げ　大1枚
玉ねぎ　1/4個
にんじん　1/4本
ピーマン　1個
えのきたけ　1/2袋
A.水　大さじ2
A.しょうゆ、酢　各大さじ2
A.酒、みりん、オリゴ糖　各大さじ1
サラダ油　適量

作り方

1.玉ねぎは薄切りにする。にんじん、ピーマンは細切りにし、えのきたけは根元を切り落として長さを半分に切ってほぐす。
2.厚揚げは2㎝の厚さに切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面を焼き色がつくまで焼く。
3.厚揚げをフライパンの端に寄せ、1を入れて炒める。Aを加え、野菜がしんなりするまで煮る。

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この記事の監修者

医学博士

大塚亮

おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。オーソモレキュラー・ニュートリションドクター(OND)認定医。大阪市立大学医学部附属病院循環器内科、ニューヨーク州 Columbia University Irving Medical Center, NewYork–Presbyterian Hospital、西宮渡辺心臓脳・血管センター勤務を経て、おおつか医院院長に就任。日本内科学会・日本循環器学会・日本抗加齢医学会に所属。

著書：「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「免疫力をあげるレシピ」など。